Ingredienti:
1 kg di pomodori maturi (o 2 lattine di pomodori pelati da 400 g)
1 cipolla grande
2 spicchi d'aglio
1 carota
1 gambo di sedano
750 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
1 cucchiaino di zucchero (per bilanciare l’acidità)
1 mazzetto di basilico fresco (circa 10-15 foglie)
Sale e pepe nero macinato a piacere
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 ml di panna da cucina (opzionale, per una consistenza più cremosa)
Crostini di pane (opzionali, per servire)
Istruzioni:
Preparare le Verdure:
Lava i pomodori e, se usi quelli freschi, pratica un'incisione a croce sulla pelle di ciascun pomodoro. Sbollentali in acqua bollente per 1-2 minuti, poi trasferiscili in una ciotola con acqua ghiacciata. Dopo averli scolati, rimuovi la pelle e tagliali a pezzi.
Pela e trita finemente la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano.
Soffriggere le Verdure:
In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano. Soffriggi fino a quando le verdure sono tenere e leggermente dorate, circa 8-10 minuti.
Preparare la Zuppa:
Aggiungi i pomodori tagliati (o i pomodori pelati in lattina) alla pentola. Mescola bene e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando i pomodori iniziano a rilasciare il loro succo.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Mescola bene e cuoci per un altro minuto.
Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti.
Frullare la Zuppa:
Usa un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia. Se non hai un frullatore a immersione, puoi trasferire la zuppa in un frullatore normale, ma fai attenzione a non riempirlo troppo.
Aggiungere il Basilico e la Panna:
Aggiungi le foglie di basilico fresco alla zuppa e mescola. Se desideri una consistenza più cremosa, aggiungi la panna da cucina e mescola bene. Cuoci per altri 5 minuti, aggiustando di sale e pepe a piacere.
Servire:
Servi la zuppa calda con crostini di pane, se lo desideri. Puoi decorare con qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio d’oliva extra vergine.
La zuppa di pomodoro e basilico è un piatto classico e comfortante che esalta la dolcezza dei pomodori freschi e il profumo aromatico del basilico. È perfetta come antipasto o come piatto principale leggero. Buon appetito!